《糖史》是國(guó)學(xué)大師季羨林先生一生中規(guī)模最大、用力最勤、凝聚心血最多、也最能反映其學(xué)術(shù)水平的重要作品。該書(shū)的寫(xiě)作從第一篇論文發(fā)表，到全部論著出版，前后斷續(xù)達(dá)17年。季老數(shù)十年專(zhuān)注于世界尤其是中印古代文化研究，對(duì)于不同文化間的互動(dòng)和影響始終保持著敏銳的感覺(jué)。憑著這樣的感覺(jué)，他發(fā)現(xiàn)在“糖”這種看來(lái)似乎微不足道的東西背后，隱藏著一部十分復(fù)雜的、具體生動(dòng)的文化交流史。 

該書(shū)側(cè)重從文化交流的角度來(lái)精選篇目，借“糖”這種人人必吃的看似微末不足道的東西，來(lái)具體確切地、形象鮮明地闡述人類(lèi)的文化交流。比如，印度是在制糖技術(shù)上與中國(guó)交流最為緊密的國(guó)家；“唐太宗與摩揭宗”一章專(zhuān)談中國(guó)向印度學(xué)習(xí)制糖技術(shù)的問(wèn)題；“鄒和尚和波斯”一章講述了四川的制糖技術(shù)有部分來(lái)自波斯……書(shū)稿考據(jù)古今中外相關(guān)典籍、專(zhuān)著，具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值。